海天鹵水汁可以用來鹵鴨掌 。首先剪掉鴨掌指甲，鴨脖去筋膜洗干凈備用 。然后鴨掌、鴨脖放入水中燒開待用 。在鍋中倒入菜籽油油溫六成熱時下冰糖，轉小火炒出糖色 。下高湯，冷湯時下鴨掌、鴨脖、海天鹵水包、蔥結、姜片，大火燒開 。1個小時后將鴨掌撈出，晾涼 。鹵水出鍋 ， 冷卻后將鴨掌、鴨脖浸泡在鹵水中3小時即可 。
【海天鹵水汁怎么用】鹵水汁（液體調味料）：專業用于鹵肉、鹵魚、鹵豆腐、鹵排骨等菜肴的鹵制或鹵制熟食的調味沾食 ， 以達到調香調鮮調色調味嫩肉祛腥祛異味功能的或增香增鮮增甜增辣增加適口性，由各種單一調味料配制加工而成的液體調味品 。