文章插圖
1、牛里脊肉；鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒 。
2、將酸菜切絲洗凈備用 。
3、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈 ， 加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用 。
4、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香 ， 下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻 ， 加入熱水燒開，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中 。
【水煮酸菜牛肉的做法】5、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可 。

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