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雞蛋糕蒸多久:雞蛋羹水開后蒸幾分鐘

生活百科雞蛋糕蒸多久

【雞蛋糕蒸多久:雞蛋羹水開后蒸幾分鐘】蒸雞蛋羹幾分鐘比較好吃？雞蛋中的營養豐富，味道香濃，雞蛋的做法也很多，很多家長會蒸雞蛋羹給小孩吃，更加易于消化，放上蝦仁更是營養豐富，老少皆宜雞蛋糕蒸多久 。

雞蛋糕蒸多久:雞蛋羹水開后蒸幾分鐘

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雞蛋糕蒸多久:雞蛋羹水開后蒸幾分鐘

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雞蛋羹別看它做法簡單，但是要想做出嫩滑的口感，質地細膩，制作方法和蒸的時間都是可以解決的，必須要阻隔掉水汽才能讓蛋羹的質地更加細膩，不會出現粗大的氣泡，還有蒸的時間，時間太短不容易熟，時間太久口感有些粗糙 。蒸一顆雞蛋的話，待蒸鍋上汽后蒸7分鐘，如果是蒸兩顆雞蛋，適當延長至10分鐘 。
雞蛋糕蒸多久:雞蛋羹水開后蒸幾分鐘

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蒸蛋羹的蛋液與水的比例也是比較關鍵的，水放的多了即便是蒸熟了，也會有多余的水，如果水放少了，口感也會有些發硬、粗糙 。一般比例是1:1.8，口感才能不軟不硬，而且不能用涼水，溫水會讓雞蛋羹的口感更加潤滑 。一般是用35度左右的水，手溫即可 。
雞蛋拌入溫水后，攪拌的過程中會起一些小氣泡，用勺子舀出來或者用濾網過篩一下，去掉浮沫即可，浮沫如果不去掉，會在蒸的過程中變成小蜂窩狀，影響口感 。
在蒸蛋羹的過程中，還需要阻隔掉水汽，才不會出現蜂窩狀，無論是包上保鮮膜還是蓋上一個無水的盤子都可以讓蛋羹的口感更加細膩 。
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