涼皮面的制作方法與步驟 _涼皮

1、食材：面200g，水100g ，黃瓜一根，味精少許，鹽適量，蒜適量，醬油適量。
2、醋適量，花生醬適量，辣椒油適量，小蘇打少許。
3、把200g面粉中加入適量鹽，然后加入100g水揉成面團，餳30分鐘。
4、開始洗面。
5、把面團放到清水中揉搓，直到洗出面筋，并且基本洗不出淀粉為止。
6、淀粉水倒入盆中，蓋保鮮膜放入冰箱中備用。
【涼皮面的制作方法與步驟】7、面筋中放入少許小蘇打，然后放入蒸鍋中蒸熟。
8、把沉淀好的面粉水從冰箱取出，然后倒掉表面的水，水要盡量多的倒掉，這樣才能保證面漿的稠度。
9、將面漿過篩。
10、先在鍋中添水，然后開火，在燒水的時候，要準備好油和一盆水，油是用來刷鑼鑼的，另外，等我們做好涼皮后刷在涼皮表面，作用是把兩張涼皮隔開。盆里的水的作用是冷卻做好的涼皮。
11、鑼鑼底部刷油，放入面漿，水開后，把鑼鑼放進鍋中，先轉動鑼鑼，使面漿均勻鋪在鑼鑼中，然后蓋上鍋蓋，煮至起大泡，拿出來放入水中冷卻，然后把涼皮揭下來放進盤中，表面刷油。
12、涼皮做好后，把涼皮和面筋切開，放入碗中。最后放入黃瓜、辣椒油、花生醬、醋、醬油、鹽、蒜泥、味精拌勻即可。