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紅燒豬蹄的做法介紹

小知識

豬蹄絕對是我們飯桌上最常吃的到的食物，紅燒豬蹄也是最傳統的漢族名菜，再加上豬蹄，富含豐富的膠原蛋白以及營養物質，所以一直以來紅燒豬蹄也是很多人人青睞的，下面就是紅燒豬蹄的具體做法 。

紅燒豬蹄的做法介紹

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制作過程
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊 。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊） 。
(2)將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫 。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊 。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的 。
(3)提前將續煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開后提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單 。
【紅燒豬蹄的做法介紹】 小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了 。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的 。多嘗試幾次您會成功的 。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜 。