腌青尖椒其實就是做腌辣椒的一種方式，我們都知道適當的食用一些辣椒，可以很好的改善食欲下降，以及飲食油膩的問題，下文就是具體的介紹青尖椒的做法步驟 。

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做法之三
曬到6成干的青尖椒10斤，食鹽1斤，蒜1斤，生姜1斤，醬油4斤，醋2斤，雞精0.5斤，白糖1斤，白酒2兩，植物油0.5斤，五香粉4兩（可以用其它的調料代替）瓷缸1個，小石頭3個（用來壓辣椒） 。
制作步驟
1、將7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把 。
2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，將它們切成碎片 。（注意不要用水洗）放到鐵盆中待用 。
3、把植物油燒熟倒到裝蒜和生姜的鐵盆中，并攪拌讓蒜，生姜和油均勻的混合 。
【腌青尖椒的具體做法】 4、將醬油醋混合燒開，在里面放上雞精，白糖 。等到涼到30度左右時在放入白酒和五香粉（其它的調料） 。并攪拌均勻 。
5、把辣椒用小刀從中間切開，在做好的液體料中蘸好，放到洗凈的瓷缸中，
6、用石頭壓住瓷缸里的辣椒，讓后將剩余的液體料倒入瓷缸中 。
7、等待20天左右就能吃 。

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