香菇茭白湯不僅口味鮮美，同時營養價值也比較高，所以如果說能夠制作這樣一道美食當然是比較值得的，而且還可以提高機體的免疫力，延緩衰老，起到防癌抗癌的作用 。
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三、食用須知
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性 。
2.延緩衰老
【香菇茭白湯的制作方法】 香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用 。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平 。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍 。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強 。
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