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高血壓|食物中的“味”有什么作用和意義( 二 )

睡眠高血壓


酸味有收斂、固澀作用 ， 凡久瀉、久痢、久咳、久喘、多汗、虛汗、多尿、遺精、滑精、女子帶下等病情常吃酸味食物最為有益 。 酸味還能增進食欲健脾開胃增強肝臟機能 ， 提高鈣、磷吸收率 。 但若過多食用酸味食物 ， 又會導致消化功能紊亂 。
苦味能瀉火 ， 能燥濕 ， 對于內有實火、濕熱之人 ， 多食有益 。 例如 ， 苦瓜味苦性寒用苦瓜炒菜 ， 佐餐食用 ， 取其苦能清熱之力 ， 達到瀉火、明目、解毒的效果 ， 適合熱病煩渴、中暑、目赤、瘡瘍癤腫者服食 。 再如茶葉 ， 苦甘而涼 ， 也具有清瀉之力 ， 適合夏日飲用 ， 有清利頭目除煩止渴 ， 消食化痰的好處 。 具有咸味的食物 ， 多為海產品及某些肉類 ， 如海蜇味咸 ， 有清熱、化痰、消積、潤腸的作用 ， 對痰熱咳嗽、痰核、痞積脹滿、小兒積滯、大便燥結者 ， 食之最宜 。 海帶味咸 ， 有軟堅化痰作用 ， 適合癭瘤瘰疬 ， 痰火結核者服食 。 食鹽味咸 ， 現代有不少人每日清晨起床后 ， 空腹喝一碗淡淡的溫鹽開水 ， 這對血壓不高的人 ， 也有著很好的清洗胃腸 ， 潤下通便 ， 保持胃腸暢通的作用 。 這些都是咸味的功效 。

食物的五味這種自然特性還和人體的五臟有著密切的關系 ， 具體來說 ， 酸味可以入肝 ， 苦味可以入心 ， 甘味可以入脾 ， 辛味可以入肺 ， 咸味可以入腎 。 五味和五臟的這種關系 ， 也是中醫的一大發明創造 ， 牢記五味入五臟的關系 ， 這對調理疾病是有很大幫助的 。 比方說苦味能瀉火 ， 苦味又入心經所以心火偏旺之人 ， 心煩失眠 ， 舌尖紅或舌尖破碎疼痛 ， 就可借用蓮子心味苦人心經 ， 瀉心火的作用來泡茶飲用 。
再舉個例子 ， 中醫有個補腎的古方叫“青娥丸” ， 記載于宋代的《太平惠民和劑局方》 ， 主要由胡桃仁、補骨脂、杜仲三味補腎藥組成 ， 治療腎虛腰痛很有效果 。 原書中注明該藥的服法是“鹽湯下” ， 其實 ， 用鹽湯的目的就是借用咸味可以人腎的原理 ， 以增強三味補腎藥物的作用 。
因此 ， 凡是由于腎虧腰酸腰痛的慢性病人 ， 無論是腰肌勞損或是腰椎毛病如果嫌服用中藥麻煩或不便都可以買上一些胡桃肉用淡鹽水炒過每天吃3～5顆連續服用一個月 ， 這要比不用鹽炒的效果明顯好得多 。 這些例子 ， 實際上既是講到了五味與五臟的關系 ， 同時也是說到了食物的歸經問題 。

正是由于食物的五味有著不同的功效而且又與五臟密切相關 ， 所以 ， 我們對食物的選擇不能過于偏嗜某一種味 。 也就是說 ， 既不能因特別喜歡而多吃甘味食物 ， 也不能偏愛多吃酸味或辛（辣)、咸味食物 ， 因為過分偏嗜一味 ， 就會導致五臟機能受損 ， 甚至引起疾病 。 正如《素問·五臟生成篇》中所言：“多食咸 ， 則脈凝泣而變色；多食苦 ， 則皮槁而毛拔；多食辛 ， 則筋急而爪枯；多食酸 ， 則肉胝皺而唇揭；多食甘 ， 則骨痛而發落 ， 此五味之所傷也 。 ”而且還告誡病家：“肝病禁辛 ， 心病禁咸 ， 脾病禁酸 ， 腎病禁甘 ， 肺病禁苦 。 ”這與現代醫學所說肝炎病人忌食辛辣心血管病人不可多食鹽等是相吻合的 。
中國傳統醫學的食物五味自然特性 ， 是指導我們通過食物來調理疾病的重要依據原理 ， 只有五味調和 ， 臟腑得益 ， 身體才能健康；若五味偏嗜 ， 五臟機能失調 ， 反致病情加重 ， 難以康復 。
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