1. 首頁 > 健康養生 > >

高血壓|食物中的“味”有什么作用和意義

睡眠高血壓

高血壓|食物中的“味”有什么作用和意義

文章圖片

高血壓|食物中的“味”有什么作用和意義

文章圖片


味 ， 就是我們通常所說的味道 ， 也就是分布在舌頭上的味蕾對食物的感覺 。 一般來講主要有五種感覺即酸、苦、甘、辛、咸 ， 所以稱之為“五味” 。 事實上 ， 有些食物沒有絲毫味道 ， 比如說白開水 ， 就沒有特殊的味道 。 對于沒有特殊味道的食物 ， 中醫稱之為淡味 ， 由于其味道不顯 ， 因而中醫常把這種淡味并附于甘味 。 還有些食物具有澀味 ， 如芡實、蓮子等 ， 多少總有些澀嘴的感覺 。 由于澀與酸常并存而類似 ， 所以中醫又把澀味并附于酸味之中 。 因此 ， 中醫學里通常都說“五味” 。
【高血壓|食物中的“味”有什么作用和意義】食物所具有的這種五味特性有什么作用和意義呢？我們不妨舉個例子 。 如果你走進正在炒菜的廚房 ， 一股炒辣椒的氣味迎面撲來你很可能連打幾個噴嚏而跑了出來 ， 這就說明辛味具有開通、發散的作用 。 有人吃了太辣的辣椒時 ， 頭發中就會有汗珠冒出來 ， 甚至汗流滿面 。 這也是辛能發汗、宣散的緣故 。 我們在日常生活中也常會利用辛味的發散、宣通、發汗的作用 ， 比如說平時受了點風寒 ， 鼻塞流涕 ， 頭痛惡寒 ， 這時熬上一碗生姜湯 ， 乘熱喝下 ， 再蓋上被子出一身汗 ， 人就會感覺舒服多了風寒外邪也隨汗而解 ， 感冒發燒不藥而愈了 。 這就是利用了生姜氣溫味辛的自然特性來發散風寒 ， 治療感冒的道理 。
在民間 ， 很多老百姓都知道大脖子病 ， 現代醫學叫甲狀腺腫大 ， 中醫學稱之為癭瘤 。 凡患有這種病的有經驗的老人都要吃些海帶、紫菜之類味咸的食物 。 為什么呢？過去缺少檢測手段 ， 不懂得缺碘之類的問題 ， 但經驗告訴人們吃些咸的食物可以使大脖子病好轉甚至痊愈 。 中醫通過不斷實踐總結 ， 得出了咸可以軟堅散結的結論 。 所以 ， 凡是患有癭瘤瘰疬、腫塊硬結 ， 包括癌癥之類病的患者 ， 就會選擇味咸的食物或中藥 ， 如海藻、昆布、海蜇、牡蠣肉等來調理治療 。

在我們日常所吃的食物中 ， 絕大多數都是甘味的 ， 這一方面是因為人人都愛吃甘甜之物 ， 不太喜歡多吃苦的、辣的、咸的或酸澀的食品 。 更重要的是 ， 味甘食物具有補益強壯的功效吃了甘的東西身體就能強壯吃了甘的食物 ， 可以調養虛弱的體質 ， 所以總結出甘味具有補益作用 。
通過幾千年的生活實踐 ， 我們的祖先終于總結出了食物的五味各具有不同的功效:
辛味能宣散 ， 能行氣 ， 通血脈 ， 對感受風寒的人 ， 或受涼后胃脹腹脹 ， 氣滯不暢的人最為有益 。 近代研究認為辛味可以促進胃腸蠕動 ， 增強消化液分泌促進血液循環和新陳代謝并有祛散風寒疏通經絡的功能 。 例如外感風寒感冒者 ， 可以多吃些辛辣味的生姜、蔥白、紫蘇葉等食物來宣散外寒 。 對寒凝氣滯的胃痛、腹脹、女子痛經者 ， 宜吃些茴香、砂仁、蓽撥、桂皮等辛辣之物 ， 以行氣散寒止痛 。 風寒濕痹（風濕與類風濕性關節炎）患者 ， 則可飲用辛辣的白酒或藥酒 ， 借以辛散風寒 ， 溫通血脈 ， 祛濕通絡 。

甘味有補益強壯作用 ， 凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛以及五臟虛羸者 ， 皆可常吃昧甘之物 。 同時 ， 甘又有和緩、舒緩的作用 ， 可以緩和拘急疼痛 ， 消除肌肉緊張痙攣 。 但若過吃甘甜食物則易發胖 ， 是很多血管疾病如動脈硬化癥的誘因 。 因此患有這類疾病以及糖尿病者就不太適合多吃甘味食物了 。