【怎樣使煮熟的硬排骨肉變軟】硬排骨變軟的方法如下：
在菜板上鋪一塊布巾 ， 用鐵的東西，在肉上敲一敲，破壞肉的纖維；使用肉之前，用醋洗一下，大約一小時之后再進行烹調；將肉在酒精濃度較高的酒中浸一下，酒中加入一些姜汁；燉排骨時放點醋，可以易熟，使湯汁更營養，醋可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收 ， 營養價值更高；將排骨切成小塊，放入高壓鍋中燉兩個小時，可以放入醋和嫩肉粉，醋促進排骨營養的排除，嫩肉粉使得排骨的肉更加柔軟 。
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