1、食材：佛手柑五斤、尖椒1斤、醬油2斤半、鹽半斤、白糖3兩半、白酒3兩半、味精1兩、花生油2兩 。
2、首先，準備食材，從超市進行購買佛手柑、尖椒和其他輔料，然后將購買回來的佛手柑和尖椒進行清洗，清洗后并晾干 。
3、然后，找到大小合適的能夠裝下所有食材的瓷罐或者玻璃容器，找到后將容器進行徹底的清洗，并用消毒液進行消毒，消毒后要清洗干凈，清洗干凈后進行陽光下暴曬晾干 。
4、然后，將洗干凈的佛手柑和尖椒進行切條，切條的大小要適中 ， 建議要小一點為宜，這樣可以很快的入味，然后將切好的佛手柑進行晾干 ， 切好的尖椒放置備用 。
5、然后，將清洗消毒后的瓷罐或玻璃容器放入干凈的清水，再放入切好的佛手柑，再放進去適量的鹽 ， 然后蓋上蓋子，放置大約12小時 。
【潮汕腌制佛手柑方法】6、放置大約12小時后 ， 打開蓋子將多出來的水倒掉，然后再放一次鹽，再添加其他的輔料白酒、白糖、花生油和味精，然后蓋上蓋子，放置幾天即可 。
7、放置的天數根據每個人的口味而定，放置時間越久佛手柑入味越深，但不能放置時間超過15天，避免發生霉變 。