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酸菜粉條燉排骨

生活百科酸菜

1、食材：排骨500克；東北酸菜1包；粉條1把；姜4片；料酒適量；大蔥小半根；醬油適量；八角1個；糖10-15克；水適量；鹽適量；雞精適量；食用油10-15克 。
2、排骨洗凈，冷水下鍋，加入一勺料酒，兩片姜，煮沸撈出 。
3、準備姜片，蔥段，八角 。
4、鍋里放入10克油，放入蔥姜，八角稍微煸香，火不要太大 。
5、下入焯過水的排骨 。稍微翻炒一下 。
6、下入大約1.5湯匙的料酒 。
7、翻炒均勻后下醬油 ?？蛇m量加少許的老抽，調一下顏色 。
8、再下入10~15克的糖 。翻炒均勻 。（這個糖量多一點，排骨增香上色，稍許的甜味會給后加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味 。）
9、炒好的排骨放入電壓力鍋的內膽中 。
10、加入開水 ， 沒過排骨，因為我們一會兒還要用湯燉菜 。
11、電壓力鍋40分鐘 。如果你用的是普通的高壓鍋，大概需要25~30分鐘 。如果你是純炒鍋燉的話，大概需要一個小時左右 。燉到排骨軟爛即可 。
12、東北酸菜一包 。（不是做酸菜魚的四川酸菜 。）
13、用清水清洗一遍 。（洗一下就好 ， 然后擠干水分不要過度的清洗，不然酸味就沒了 。）撈出攥干水分，切兩片蔥 。
14、鍋里放少許油，下入蔥 。再下入攥干水分的酸菜絲，翻炒均勻 。（酸菜用油炒一下會更香，而且會去掉酸菜里的酸澀味道，更好吃哦 。）
15、倒入燉好的排骨和湯 。蓋蓋子燉大約5分鐘 。
16、粉條清洗干凈，不用泡水 。除非你的粉條特別特別難煮 。5分鐘后下入粉條 。
17、將粉條埋到湯汁里，蓋上繼續小火燉煮到粉條軟爛，中間要多翻幾次，小心粉條粘底 。
【酸菜粉條燉排骨】18、出鍋前我們放鹽和雞精，也可以用生抽調味 。