大家好我是小徐 ， 今天給大家分享柔軟好吃的蔥花餅 ， 做法步驟簡(jiǎn)樸易學(xué) ， 適合每個(gè)家庭做 。
蔥花餅由于做法簡(jiǎn)樸好吃 ， 深受大家的喜愛 ， 很多人想吃蔥花餅 ， 自己做的發(fā)硬不好吃 ， 都是去市場(chǎng)買現(xiàn)成的回來吃 ， 其實(shí)蔥花餅做法很簡(jiǎn)樸 ， 要想做出來柔軟勁道又好吃 ， 把握好兩個(gè)小竅門就可以了 ， 把握了這兩個(gè)竅門做出來的蔥花餅比買的都好吃 ， 這種做法是跟我媽媽學(xué)的 ， 下面分享給大家 。
配方：普通面粉200克 ， 熱水60克 ， 涼水60克 ， 2克鹽 。
1：面盆里加入200克的普通面粉 ， 加入兩克的鹽增加筋度 ， 加一點(diǎn)鹽烙出來的餅更勁道 ， 先用60克的開水把面燙一半 ， 另一半用60克涼水和面 ， 兩種面揉在一起 ， 半燙面烙餅效果最好 ， 半燙面烙出來的餅口感勁道 ， 柔軟不發(fā)硬 ， 面揉光滑醒面半小時(shí)就行 。
2：做油酥小碗里加入兩勺的面粉 ， 用筷子一邊攪拌一邊加入燒熱的油 ， 油面比例2:1就行 ， 熱油酥比較香 ， 取一根小蔥切碎放在油酥里攪拌均勻 ， 這樣小蔥輕易涂抹均勻 。
3：面醒好面板加一點(diǎn)干面粉把面揉一下 ， 不用揉太硬 ， 揉光滑就行用搟面杖搟成長(zhǎng)方形薄片 ， 搟的時(shí)候面板上要多撒一點(diǎn)干面粉 ， 防止搟的時(shí)候沾底 ， 搟的時(shí)候用力均勻 ， 搟的要一邊厚 ， 均勻的抹上做好的油酥 。
4：油酥抹完上下對(duì)應(yīng)著對(duì)折 ， 從中間再對(duì)折 ， 用刀從中間切開 ， 要切的直一點(diǎn) 。
5：切口處朝上從一頭盤起來 ， 另一頭摁一摁壓在底下摁平 ， 摁平餅坯就做好的 ， 做好以后蓋上保鮮膜醒15分鐘 ， 醒一會(huì)更輕易搟開 ， 要是不醒一會(huì)直接搟 ， 輕易回縮搟不開 ， 醒一會(huì)一搟就搟開了 ， 搟的薄一點(diǎn) ， 不能太厚 ， 太厚不好熟還不好吃 。
搟好取電餅鐺預(yù)熱180度 ， 要是不熱不能放餅 ， 刷一層薄油 ， 放上餅蓋上蓋 ， 看到稍微變色 ， 快速翻一面 ， 在烙兩三分鐘就可以出鍋 ， 鍋溫度太低烙餅時(shí)間長(zhǎng) ， 餅就非常硬 ， 烙這種薄餅要高溫快烙 ， 餅出鍋才能軟 ， 再一個(gè)烙餅的面不用和的太硬 ， 要和的軟一些才行 ， 記住這兩點(diǎn) ， 你也能做出比買的都好吃的蔥花餅 。
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