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西紅柿也能中毒？這樣吃的人都中招了

小知識

時下，新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角 。我們只擔心蔬菜是否有農藥化學殘留，卻忽視了食物本身的天然毒素 。不少果蔬都會含有天然有毒物質，有些果蔬的特殊部位還最容易殘留農藥，每年由此引發的食物中毒事件頻頻發生 。

西紅柿也能中毒？這樣吃的人都中招了

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西紅柿也能中毒？這樣吃的人都中招了

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一、這樣的西紅柿含毒素
青西紅柿含番茄堿
【西紅柿也能中毒？這樣吃的人都中招了】 西紅柿中的番茄紅素含量最豐富，具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病幾率的作用 。但要注意的是，青西紅柿還未熟透，無法發揮 番茄紅素的作用，營養較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯，人若短時間內攝入大量的番茄堿，可能會出現中毒癥狀 。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄 。有些西紅柿根部發青，最好在食用前也處理掉 。