蝦仁開背,豆腐切厚片備用.鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.調水淀粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.煎至蝦仁表面金黃.另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.加入白砂糖.攪拌成均勻的番茄醬汁.向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁.翻版均勻,表面撒蔥花即可.香辣口水雞

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主料：；雞腿2個；香蔥1小把；姜片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
冷水下鍋 ， 放入蔥節、姜片和花椒 ， 再放入雞腿 ， 大火燒開轉中火煮10分鐘后關火★燜★8分鐘左右 。 （煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整 ， 煮好之后要燜一段時間 ， 燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好 。 ）雞腿燜好后立即撈出 ， 放進冰水里徹底過涼 。 晾涼后瀝干水分 ， 將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中 。 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用 。 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯 ， 拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整 ， 但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點） 。 把調味汁淋在雞肉上 ， 再撒上熟白芝麻和花生碎即可 。 換個小碟子 ， 美美的上桌~~涼拌鯽魚

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鯽魚；花椒；姜；蒜；香蔥；香菜；花生米（黃飛紅麻辣花生）；小米椒；白糖；醋；花椒粉；醬油
鯽魚先煮過 ， 大概5分鐘就好 ， 水里加花椒 ， 姜片 ， 小蔥 ， 料酒 ， 鹽（多放點 ， 直到感覺水有點咸）將魚放盤子 ， 灑上蔥末 ， 香菜 ， 花生米（這次家里沒有花生 ， 平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的 ， 用搟面杖略微壓碎）小米椒 ， 姜蒜切碎 ， 加糖 ， 醋 ， 花椒粉 ， 醬油少許 ， 鹽少許 ， 雞精少許（不吃就不放）用開水沖開 。 將調好的料汁澆在魚身上 ， 稍微浸泡一會兒 ， 以便入味 。 不著急吃 ， 可以翻面再浸浸 。 蒜香烤茄子
茄子；橄欖油；鹽生抽花椒粉辣椒粉孜然粉；大蒜很多！?。?；小蔥

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茄子清洗干凈用廚房紙擦干表面 ， 切去把柄 ， 對半切開 。 用小水果刀在茄子表面橫豎切小條 ， 為了節約時間吃到軟嫩的茄子 ， 微波爐先轉軟一點 ， 如果茄子很大很厚實也建議微波爐稍微轉軟一點 ， 可以節省時間 ， 也鎖住水分不會太干小蔥取蔥綠切蔥花 ， 大蒜切碎 ， 很碎很碎的碎末~取一個干凈的小碗 ， 放入蔥花 ， 蒜末 ， 鹽 ， 生抽 ， 孜然粉 ， 花椒粉 ， 辣椒粉 ， 橄欖油攪拌均勻腌制5分鐘醬料腌制下更入味啦~油要多加點 ， 多加點?。。〔灰夂寐铮?！在茄子表面刷一層橄欖油 ， 讓油浸入茄子里面抹上醬料如果喜歡肉末可以事先炒熟了肉末放入醬料里攪拌好 ， 抹上去~加不加肉末都很好吃！空氣炸鍋預熱后180度10分鐘左右 。 我用空氣炸鍋10分鐘就好了 。 （烤箱預熱后180度10—20分鐘左右 ， 用烤箱的小伙伴自行調整時間哈 。 ）一切以實際情況為準 ， 只要茄子軟了就OK了 。 蟹黃粉絲煲
蔥花適量；姜末適量；禿黃油兩大勺；龍口粉絲兩捆；鹽適量；花雕酒適量
粉絲事先燙軟,撈出撒油拌勻防粘蔥切花、姜切末備用熱鍋涼油,蔥花和姜末下鍋爆香加入兩大勺禿黃油翻炒加入燙軟的粉絲翻炒,加鹽調味出鍋撒蔥花上桌～紅三剁

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