金針木耳瘦肉湯是生活中比較常見的一款湯品，它主要是采用豬瘦肉、金針菇、黑木耳等食材來熬制出來的，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，特別適合想減肥的人群來食用，但是胃腸寒濕的人是一定不可以食用此湯的 。

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功效
降脂健美，降壓延壽 。
適應癥
肥胖、高脂血癥、高血壓病屬脾胃不足、陰虛血熱者 。癥見體態(tài)壅腫，臉部色斑，面赤，心煩，急躁，納差，低熱，失眠等 。
三、注意和禁忌
(1)胃腸寒濕，大使塘爛者，不宜用本湯；
(2)黑木耳養(yǎng)血和血去斑之力大，白木耳滋養(yǎng)潤膚之功佳，可隨意選用 。
四、營養(yǎng)價值
黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素 。木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠” 。每100克干品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克 。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用 。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用 。
【金針木耳瘦肉湯怎么做】 黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶” 。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕 。
黑木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米 。新鮮時軟，干后成角質 。口感細嫩，風味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌 。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質 。水發(fā)木耳蛋白質極低，百克含1.5克 。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效 。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品 。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等 。

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