木耳是日常生活中比較常見(jiàn)的食材，不僅肉厚鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，甚至還可以有效預(yù)防缺鐵性貧血，這讓人們特別喜歡食用它，尤其是木耳炒瘦肉，更是備受人們的歡迎 。其實(shí)木耳炒瘦肉的做法是非常簡(jiǎn)單的，只要記住以下這5步，就完全可以自己在家做了 。

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3蔥切斜段，姜切末
4鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用
【木耳炒瘦肉怎么做？】 5鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻，烹點(diǎn)醋，加鹽、雞精調(diào)味即可
小貼士
1、里脊肉炒制之前用生抽、料酒、水淀粉腌制一下，不僅入味，肉質(zhì)也更嫩 。
2、腌制肉的水淀粉要薄一些，不要過(guò)厚過(guò)多，否則炒制的時(shí)候容易粘鍋 。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素 。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠” 。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克 。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用 。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用 。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶” 。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕 。
黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米 。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì) 。口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌 。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質(zhì) 。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克 。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效 。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品 。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等 。

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