“冷在三九 ， 熱在三伏” ， 這段時間很多地方酷熱難耐 ， 氣溫超過40度 ， 讓人感受到了這個夏天的熱烈 ， 但最熱的時候還沒到來 ， 7月16日入伏后 ， 一年中最熱的時節才剛剛來到 ， 防暑降溫工作可千萬別忽視了 。
三伏天從7月16日頭伏開始 ， 到8月25日出伏 ， 時長40余天 ， 在日常飲食中 ， 要避開溫熱、油膩、辛辣的食材 ， 注意“清補” ， 多吃含水量高的食材 ， 民間有“頭伏嘗5鮮 ， 不用醫生找”的諺語 ， 入伏后經常吃這5種食材 ， 有助于防暑降溫 ， 增加營養 ， 健康度過三伏天 。
頭伏第一鮮：絲瓜
絲瓜是名副其實的“夏季第一瓜” ， 也叫菜瓜、水瓜 ， 因喜歡強陽光 ， 十分耐熱 ， 所以盛產于夏季 ， 絲瓜清涼營養 ， 水分含量足 ， 滋味鮮香 ， 適合夏季食用 ， 不經常吃絲瓜的夏天是不完美的 ， 用來炒食、煲湯都是上好的食材 。
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推薦菜品：【絲瓜燒油條】
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1、絲瓜刮掉皮 ， 切滾刀塊 ， 放入淡鹽水中浸泡 ， 老油條切成段備用 。
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【頭伏嘗5鮮不用醫生找 頭伏是從哪天開始的】2、鍋中加入較多的油 ， 將切好的老油條段放入鍋中煎到油條酥脆 。
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3、鍋中留底油 ， 油熱后加入蒜末炒香 ， 倒入絲瓜和2勺蠔油、適量鹽 ， 少量的清水 ， 翻炒片刻 。
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4、倒入煎過的油條 ， 翻炒均勻裹上料汁即可出鍋裝盤 。
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頭伏第二鮮：海帶
海帶屬于嚴寒帶的藻類 ， 是北太平洋特有的地方種類 ， 海帶屬于“涼性”食材 ， 富含多種維生素和微量元素 ， 還有不少的膳食纖維 ， 海帶多糖多對人體也有多有益處 ， 很適合夏季“清補”的要求 ， 夏天記得要常吃 。
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推薦菜品：【海帶拌雙絲】
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1、海帶泡發備用 ， 胡蘿卜和白蘿卜切成細絲備用 ， 越細越好 。
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2、海帶鍋中煮2分鐘 ， 去除雜質和海腥味 ， 撈出瀝干備用 。
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3、碗中加入3勺陳醋 ， 2勺香油 ， 兩勺辣椒油 ， 適量的鹽和雞精攪拌均勻備用 。
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4、將海帶和蘿卜絲放入碗中 ， 倒入料汁攪拌均勻 ， 幾瓣蒜切末放入碗中 ， 澆一勺熱油 ， 攪拌均勻即可 。
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頭伏第三鮮：河蝦
陳瑤湖畔青青草 ， 蝦溪村旁處處蝦 ， 河蝦一年四季都有 ， 但唯有夏季是河蝦最活躍 ， 最肥美 ， 最鮮嫩的時節 ， 河蝦鮮香可口 ， 脂肪含量低 ， 簡單一炒 ， 下飯又下酒 ， 夏季上等的好食材 。
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推薦菜品【韭菜炒河蝦】
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1、河蝦放入鍋中焯水至變色后撈出備用 。
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2、鍋中適量的油 ， 加入姜絲、蒜末、干辣椒爆香 。
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3、將小河蝦倒入鍋中小火煸炒約5分鐘 ， 加入2勺生抽 ， 1勺蠔油翻炒均勻入味 。
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4、將韭菜倒入鍋中 ， 加少量水和鹽 ， 大火翻炒均勻后即可出鍋裝盤 。
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頭伏第四鮮：冬瓜
冬瓜的含水量相當高 ， 其中96%都是水分 ， 幾乎沒有脂肪 ， 清香可口 ， 適合搭配幾乎任何食材來烹飪 ， 用來煲湯更是開胃可口 。
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推薦菜品：【冬瓜排骨湯】
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1、排骨剁成長短合適的段 ， 清水浸泡備用 。姜清洗干凈切成片 ， 冬瓜去皮去瓤 ， 切成厚片 。
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2、煮鍋中加入適量的清水、姜片、1勺料酒 ， 排骨 ， 水開后撇去多余的浮沫 ， 煮3分鐘后 ， 將排骨撈出來備用 。
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3、砂鍋中重新加水 ， 加入姜片 ， 大火燒開后 ， 加入處理好的排骨 ， 蓋上蓋子 ， 轉中小火煮30分鐘左右 ， 煮至排骨熟透 。
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4、加入切好的冬瓜片和紅棗 ， 繼續煮10分鐘 ， 煮至冬瓜變成透明狀 ， 加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味 ， 攪拌均勻后即可 。
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頭伏第五鮮：茴香菜
茴香菜是小茴香的嫩苗 ， 所含的茴香油有著很獨特的香味 ， 吃起來提神醒腦 ， 幫助消化 ， 有助于食欲 ， 一般用來做餡料 。
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推薦菜品：【茴香豬肉餡餃子】
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1、茴香清洗干凈 ， 切碎 ， 大蔥切成段 ， 姜一半切成片 ， 另一半去皮切成末 。
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2、炒鍋中加入適量油 ， 繼續加入花椒、姜片、蔥段、香菜、香葉、八角 ， 開小火慢煎至食材焦黃 ， 撈出殘渣備用 。
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3、肉餡中加入1勺生抽、1勺老抽、適量的鹽和雞精 ， 蔥姜花椒水分3次倒入肉餡中 ， 朝著一個方向攪動 ， 最后澆入料油拌勻 。
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4、肉餡調好后加入切碎的茴香和姜末 ， 再次攪拌均勻 ， 使肉餡與茴香完全融合 。
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5、餃子餡做好后就可以包餃子了 ， 肉餡餃子要“點3水” ， 也就是水煮滾后 ， 澆入一勺冷水 ， 反復三次肉餃子就熟了 。
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