1、把南瓜削皮，切成像薯條似的長柱條，備用 。
2、鍋內放油 ， 把南瓜條稍微炸一下 ， 火候不要太大，南瓜條稍微軟點就撈出來控油 。
3、把多余的油倒出來，然后鍋內留少許油 ， 把搗碎后的鴨蛋黃放進去翻炒 。
【咸蛋黃焗南瓜】4、待蛋黃呈膨脹狀，把南瓜條倒進去，和蛋黃充分混合翻炒 。
5、加少許鹽、味精 ， 翻一下；就可以出鍋了 。

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