1、食材準備：主料胡蘿卜100克，雞蛋100克 。調料:姜5克，大蔥10克，鹽2克，白砂糖5克，胡椒粉1克 。
2、將雞蛋去殼，入碗打散，調入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用 。
3、將胡蘿卜去皮 ， 切成細絲，用滾水焯透，撈出濾去水分 。
4、炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透 ， 變成胡蘿卜油 。
5、瀝油，油待用 。鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花 。
6、放入雞蛋 。倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了 。
7、出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿卜油 。
【胡蘿卜炒雞蛋】8、胡蘿卜炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是胡蘿卜和雞蛋，主要烹飪工藝是炒 。胡蘿卜富含維生素，營養價值高 。