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香脆旦散配方和做法

生活百科配方

1、材料：明礬，堿 ， 紅糖，糖桂花，溫水 ， 面粉 ， 開水，麻仁 ， 花生油 。
2、事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化 。
3、我們要先把面粉和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑 。
【香脆旦散配方和做法】4、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁 ， 挫成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著 。
5、餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀 ， 用油炸熟即成 。
6、炸時鍋內花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處 ， 將坯子下入油鍋來回擺動使其定型 ， 待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成 。