黃花菜因其雙脆的口感被大眾所喜愛，其實它不僅美味，還營養豐富 。黃花菜含有豐富的胡蘿卜素，富含膳食纖維惡化多種維生素以及礦物質 。黃花菜有比較好的健腦，抗衰老功效，人們稱它為“健腦菜” 。黃花菜還可以防治腸道癌，防止夜盲癥，此外它還具有安神，止血等功效，是一種對人體非常有益的食物 。那么今天就來教大家黃花菜炒肉怎么做 。

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做法
1、鮮黃花菜焯水，干黃花菜要用溫水或沸水泡發洗凈 。
2、肉絲用濕淀粉抓勻，木耳泡發洗凈，蔥姜蒜洗凈切末 。
3、起鍋冷油炒熟肉絲盛出 。
4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒黃花菜、木耳片刻 。
5、加肉絲，放鹽和雞精調味炒勻即可
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜” 。
【黃花菜炒肉怎么做？】 另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜 。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品

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