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氣候環境多樣性
白酒不同產區特定的氣候環境是影響白酒釀造微生物群系及其代謝的關鍵因素 。 微生物群系是貫穿影響白酒釀造“一曲、二泥、三發酵”三方面的主體因素 ， 而特定多樣的自然環境又影響了微生物群系的構架、代謝及其風味物質的形成 。 所以 ， 獨特而多樣的氣候環境是影響白酒品質的又一關鍵因素 。

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