1. 首頁 > 健康養生 > >

山藥是一種很好的食材，做成咸香的花卷，奶香的饅頭，味道超級棒

健康知識養生常識

山藥是一種很好的食材 ， 不管怎么吃都會覺著很好吃 ， 軟糯的口感讓很多人都很喜歡它 ， 拿它煮燙吃 ， 山藥的做法多種多樣 。 今天就要來制作一樣非常不同的山藥美味 。
山藥是一種很好的食材，做成咸香的花卷，奶香的饅頭，味道超級棒
文章圖片
那就是山藥花卷 ， 說是花卷 ， 這種花卷卻是不一樣的 。 它經過煎制后 ， 下面一層起了一層酥皮 ， 吃著味道非常的不錯 。 鮮香可口的花卷味道十足的香 ， 喜歡的朋友趕緊試試吧 。
準備需要的食材：面粉200克、山藥100克、牛奶80毫升、發酵粉3克、油鹽五香粉各適量 。
步驟一：帶上一層性手套把山藥去皮洗干凈切成片 ， （山藥的皮下粘液弄到手上的話很癢 ， 所以大家在削皮的時候一定要帶上手套哦） 。
步驟二：切好片的山藥放入碗中 ， 然后放入鍋中蒸熟 ， 最好選用深一點的盆子 ， 這樣蒸山藥的時候有部分湯汁溺出來 ， 所以選有一些深一點的盤子哦 。
山藥是一種很好的食材，做成咸香的花卷，奶香的饅頭，味道超級棒
文章圖片
步驟三：蒸熟的山藥用勺子趁熱搗碎成山藥泥 ， 輕輕的壓一下很容易就成泥了 ， 然后山藥泥中加入面粉、發酵粉、還有純牛奶 。
步驟四：揉成細膩的面團 ， 這樣揉出的面團含有豐富的鈣 ， 然后用搟面杖把面團給它搟開 。 大家在搟至的時候盡量的保持長方形的狀態 ， 面皮不要搟的太薄 ， 再用刷子涮上一層薄薄的油 。
步驟五：再撒上一些適量的五香粉 ， 用兩只手捏住面皮的邊緣上下折幾下 ， 再用刀切成寬窄差不多的長條狀 。 然后把切好的面 ， 拿起來兩端拉長在對折擰遠程小麻花 。
步驟六：然后不沾平底鍋中刷上一層薄油 ， 然后把擰好的麻花放在一起 ， 一個個給它排整齊 ， 擰一個放一個 ， 鍋底放滿為止哦 。
山藥是一種很好的食材，做成咸香的花卷，奶香的饅頭，味道超級棒
文章圖片
步驟七：蓋上鍋蓋 ， 等待發酵 ， 發酵時間長短和房間的溫度有關 ， 現在這個四月天已經很暖和 ， 所以一個小時左右 。 發酵兩倍大的小麻花 ， 小火慢慢煎至 ， 煎至底部微微金黃 。
拿起一個碗沿著鍋邊放入少許的水 ， 蓋上鍋蓋繼續煎至 ， 透過玻璃蓋子看到蒸氣 ， 變少時 ， 關火 ， 出鍋前撒上一些黑芝麻點綴 ， 香噴噴的麻花出爐啦 。
【山藥是一種很好的食材，做成咸香的花卷，奶香的饅頭，味道超級棒】準備需要的食材：山藥300克 ， 雞蛋1個 ， 牛奶50克 ， 酵母3克 ， 白砂糖10克 。
山藥是一種很好的食材，做成咸香的花卷，奶香的饅頭，味道超級棒
文章圖片
步驟一：山藥洗凈泥土 ， 用削去外皮 ， 切成小段 。 將山藥上鍋蒸熟 ， 大概15分鐘左右 。 蒸熟的山藥用叉子壓成泥 ， 再加入白砂糖攪拌均勻 。
步驟二：溫牛奶中加入酵母 ， 并讓酵母充分溶解 ， 使酵母活化 。 牛奶的溫度不要太高 ， 30度左右就可以 ， 高溫會使酵母失去活性 。 牛奶倒入山藥泥中攪拌均勻 。
步驟三：先將一部分山藥糊倒入面粉中 ， 用筷子攪成絮狀 。 再分次加入山藥糊 ， 一邊加一邊用手揉面 ， 直到把面揉成光滑的面團 。 蓋上保鮮膜放在溫暖潮濕的環境中發酵 。
山藥是一種很好的食材，做成咸香的花卷，奶香的饅頭，味道超級棒
文章圖片
步驟四：面團發酵至兩倍大 ， 內部呈現蜂窩組織 ， 案板上放一些面粉防粘 ， 把面團放在案板上揉一下排出氣體 ， 再將面團揉搓成長條狀 。 用刀切成大小均勻的小塊 。
步驟五：將做好的饅頭生坯放進鍋中進行二次發酵 ， 大概需要15~20分鐘 。 體積變到1.5~2倍大 ， 就可以開火蒸了 。 水開后蒸10分鐘左右就可以了 ， 關火后不要馬上打開鍋蓋 ， 繼續燜3~5分鐘再開蓋即可 。