小米做粥無疑是營養價值非常高的主食 ， 除了作為主食熬粥外 ， 做成小米鍋巴也是一道不錯的零食呢 。 自己來做健康的零食 ， 一塊一塊、脆脆地 ， 真是咸、香、酥、脆 ， 吃得很過癮滴

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鍋巴是全家老小都愛吃的美食 ， 外面買的鍋巴實在是咸了些 ， 還是自己手來做 ， 可以把控下調味料的添加度 ， 既營養又健康 ， 又香又脆 ， 喜辣的可以在配方里加入適量的辣椒面或者辣椒油 ，
小米營養豐富還很養胃 ， 胃不好的人 ， 每天不吃飯喝小米粥 ， 感覺也是特別好的 ， 其實小米不只養胃 。 它還含有豐富的維生素和無機鹽以及蛋白質 ， 有利于人體營養的補充 ， 同時還有助于調節睡眠 ， 經常失眠的人 ， 常吃小米粥也是比較好的 。

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小米除了做粥 ， 做成小米鍋巴那是特美味得 ， 制作簡單又營養 ， 入鍋一炸就成小鍋巴 。 撒上喜歡的辣椒粉這些 ， 美味就做好啦 ， 下面就來看看這道 ， 吃著嘎嘣脆 ， 味道咸香美味 ， 制作還簡單的鍋巴是怎么制作的吧 。
準備食材 ， 小米半碗、雞蛋2個、面粉小半碗、淀粉小半碗、燒烤料適量 ， 辣椒面少量 。 （需要的食材真的挺少的 ， 主要是有那么些費油 ， 所以大家可以有烤箱用烤箱 ， 有小鍋就用小鍋來炸）
步驟一：小米泡一晚 ， 或幾個小時都可以的 ， 淘洗干凈 。 碗中加入適量的水 ， 放入蒸鍋中 ， 蒸30分鐘蒸熟 。 （這里主要是講小米泡透 ， 然后再蒸熟）

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步驟二：蒸好的小米中打入2個雞蛋拌勻 。 放入淀粉 ， 面粉拌勻 ， 增加小米的粘性 。 揉成干濕合適的米團 。 （揉成面團 ， 就差不多可以整型了）
步驟三：小米團用搟面杖搟成薄片 ， 用刀切成小塊 ， 用叉子面皮上扎出密集的小眼 。 （想要什么形狀都可以 ， 不過中間插孔是有必要的）
步驟四：準備炒鍋 ， 將炒鍋洗凈然后燒熱 ， 鍋中倒油 ， 開中火 ， 油八成熱放入小塊小米面皮 ， 翻炸兩面金黃即可撈出控油 。 （控制不好火候 ， 那就多撈起來看看）

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步驟五：趁熱拌入適量燒烤料 ， 辣椒面拌勻即可 ， 晾涼更酥脆 。 （喜歡什么口味都可以來一點哦）
【小米的另一妙用，制作小米鍋巴，吃著嘎嘣脆，一口一個香得很】這樣做味道相當的贊 ， 全家都很愛吃 ， 做多了可以放入密封罐中儲存里 。 想什么時候吃了 ， 就可以拿出來 ， 脆脆的鍋巴 ， 咸香美味 ， 可口的很 ， 最適合閑暇時 ， 做上一些 ， 在家打發時間了 。
小米一定要泡開了 ， 大約需要2個小時以上 ， 蒸好以后要搗的越細越好 。 和面的時候要加入適量的油 ， 搟的時候要盡量薄一點 ， 這樣炸的時候容易熟 ， 而且更容易炸透 ， 里外都脆 ， 涼了也不會發軟 。

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切好后用叉子扎孔 ， 是為了炸出的鍋巴不起泡 ， 炸的時候要控制好火候 ， 中小火慢炸 ， 不要著急而用大火 ， 防止外面炸糊了 ， 里面還不熟 。 這樣美味就做好啦 ， 喜歡這道美味得朋友 ， 趕緊去試試吧 ， 吃著嘎嘣脆哦 。 返回搜狐 ， 查看更多
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