變質酸菜不能食用
對于變質的酸菜是不能吃的 ， 因為已經被霉菌感染 ， 吃了之后不利于身體的健康 ， 甚至會造成疾病的產生 ， 所以酸菜變質之后 ， 不可繼續使用 。
不要過量
酸菜在腌制的過程當中會產生草酸 ， 草酸會跟鈣質發生化學反應形成草酸鈣 ， 同時還會在腎臟中形成結石 ， 所以說平時盡量少吃酸菜 ， 不要吃太多 ， 也不要經常吃 。
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