農村地大物博 ， 許多不起眼的野菜 ， 含有的營養價值說不定比一些蔬菜還要高 。 早些年鬧饑荒 ， 農村的一些人就是靠吃野菜活下來的 。 不知大家有沒有吃過一種叫“葛薯”的食物 ， 它的口感十分不錯 ， 肉是白白的 ， 咬一口脆生生的 ， 汁水又多 ， 味道還甜 。 部分80后、70后在小時候沒那么多的零食可吃 ， 便會去采挖些葛薯來解饞 ， 那時候常吃 ， 可惜如今不多見了 。 而葛薯就是葛根的薯 ， 不僅人喜歡吃 ， 一些小動物也喜歡吃 。

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國外更是將葛根稱為“亞洲人參” ， 不少國家都有種植 ， 比如泰國、日本、越南、柬埔寨、朝鮮等等 ， 泰國已經將葛根列為了“珍稀保護植物” 。 葛根含有豐富的營養成分 ， 比如花生素、大豆黃酮苷等等 。 它還含有蛋白質、氨基酸、人體所需的鈣、鐵、銅等等 。 大人小孩都可以吃 ， 但不建議經常吃 ， 正所謂過猶不及就是這個道理 。
葛根在我國也蠻多見的 ， 像華北、華東、河北、華南、河南、山東、廣東、江西、四川、華西等地 ， 都可以看到葛根的身影 。 它喜歡生長在山坡草叢中 ， 河邊、峽谷、路旁也有 ， 一般在陰濕之處 ， 海拔達到100-2000米的高地上 ， 見到葛根的可能性是非常大的 。

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葛根的吃法非常多 ， 比如煮葛根飯、熬制葛根羹、泡葛根水、煮葛根湯等等 。 將肉類骨頭與葛根在一起煲湯時 ， 會聞到一股淡淡的清香味 ， 口感十分鮮美 ， 兩廣人們對葛根的喜愛度就相當高 。 葛粉還有“長壽粉”的稱號 ， 在日本 ， 葛粉更是被譽為“皇室特供食品” 。
油炸葛根蟲據說也特別好吃 ， 但大多數人不太敢嘗試 。 每當秋天到來 ， 部分野生的葛根藤就會長出蟲來 ， 稍微仔細點看 ， 就能發現葛根藤條的中間部位存在一個個小疙瘩 ， 疙瘩里邊往往就有一條條白胖白胖的小蟲子 ， 看起來十分可愛 ， 這種蟲含有豐富的蛋白質 ， 一些家人會將其取下來 ， 帶回家油炸一番 ， 小孩很愛吃 。

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葛根的藥用價值也很高 ， 所以在價格方面還是不低的 。 它的市場價一般能達到40元左右 ， 野生的葛根 ， 若品質足夠高 ， 一斤能達到上百元 。 若是在野外看到了 ， 大可采挖回家 ， 無論是賣掉還是做成食物都可以 。 當然了 ， 采挖的時候一定要看仔細了 ， 別挖到只是和葛根像的其他東西 。

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葛根的塊根較為肥厚 ， 呈圓柱狀 ， 顏值較為一般 ， 和紅薯有些相似 。 它的基部是木質的 ， 葉片是羽狀復葉的 ， 可以長得很大 ， 有時葛根的一片葉子 ， 長和寬就能達到20厘米左右 ， 顏色是綠色中又帶有點淡黃 。 葛根的花期一般在每年的9-10月份 ， 花瓣是紫色或藍紫色的 ， 黃白色絨毛會將花梗給包圍住 。 葛根的花朵為苞片線狀披針形 ， 果實的顏色為赤褐色 ， 形狀是卵圓形的 。
野生的葛根非常珍貴 ， 如今已經不多見了 ， 因為它的價值實在太大 ， 采挖它的人非常多 。 加上葛根加工成葛粉之后 ， 價格也很貴 ， 采挖它的人就更多了 ， 很多地方都挖光了 ， 實在很可惜 。 不過葛根粉確實也非常不錯 ， 可以用開水沖泡之后飲用 ， 代替早餐 ， 甚至主食 。
【“亞洲人參”葛根，被譽為“皇室特供食品”，一斤上百元】各位朋友：您的家鄉還有這種葛根嗎？大家有沒有在自己的家鄉看到過葛根呢？若您的家鄉的葛根也被采挖得差不多了 ， 您也可以購買一些葛根種苗進行種植 ， 它的生長速度很快 ， 繁殖能力很強 ， 產量也很高 ， 經濟價值也是非常不錯的哦 。

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