燕窩是很天然的食品，是燕子唾液筑的巢穴 。燕窩有不同的種類顏色，但是營養(yǎng)是很豐富的 。燕窩燉煮吃是最合適的食用方法，可以保證原汁原味，但是燉煮的時間要注重了，不要太久，太久可能就會化水了 。化水并不是燕窩真假的一個判定標(biāo)準(zhǔn)，但是口感可能就不是那么好了 。
燕窩燉久了會化成水是真還是假不一定，因?yàn)檎嫜喔C假如沒燉煮好也是輕易化水的 。
通常，燕窩可以在3-4小時內(nèi)泡發(fā)好 。但是，假如您購買的燕窩燕絲比細(xì)、盞身薄，并且內(nèi)泡時間過長，燉時就很輕易發(fā)生化水現(xiàn)象 。較薄的燕窩，嫩的細(xì)的燕絲通常煮約15分鐘 。否則，燉了之后就會變得柔軟甚至融化成水 。較厚的燕窩，老燕就更耐燉，并且燉的時間可以更長 。
另外，建議購買專門用于燉燕窩的電燉鍋或一鍵式開關(guān)的那種 。燉燕窩時不要選擇具有保溫功能的電燉鍋，因?yàn)榻?jīng)過保溫處理，燕窩也很輕易融化成水 。
燕窩燉不化水是不是假的有可能是假的或者是劣質(zhì)燕窩，假如是老燕這種比較耐燉的，燉的時間不夠長也是不會化水的 。造成燕窩不輕易化水的不正常因素有：
【燕窩燉久了會化成水是真還是假】1.燕窩放置時間過長：燕窩本身被嚴(yán)峻氧化，營養(yǎng)不良；
2.燕窩刷過膠：一些化學(xué)水膠會使燕窩難以浸透并增強(qiáng)耐燉性；
3.燕窩在挑毛過程中已蒸過；
4.燕窩”是直接用其他材料制成的 。
燕窩燉久了為什么變成水可以這么理解，燕窩最初是由金絲燕的“唾液”做成的，因此浸泡在水中會脹發(fā)，再經(jīng)過長時間的燉煮后變成液體 。一般水燒開之后就要轉(zhuǎn)文火，之后有些燕窩需要煮更長的時間，而有的燕窩則只需要煮大約30分鐘，燕窩燉出來口感細(xì)滑,燉的時間越久越軟甚至化水 。另外，假如用高壓鍋燉燕窩，也輕易燉化，所以最好是用燉盅隔水文火慢燉 。
燕窩燉多少分鐘合適：http://www.q2d.com/life/34319.html

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