五谷雜糧中所蘊(yùn)含的豐富營養(yǎng)有預(yù)防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內(nèi)的膽固醇，減低心血管方面的疾病；許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，并降低吃飯后的血糖上升速度，使胰島素產(chǎn)生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助 。
　三、五谷雜糧可以防癌
豆類食品中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預(yù)防腫瘤病變；維生素A有助于人體內(nèi)細(xì)胞分裂，預(yù)防癌細(xì)胞形成，并可幫助免疫系統(tǒng)反應(yīng)，制造抗生素；豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質(zhì)和腸道黏膜接觸的幾率，有利于防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生 。
　四、五谷雜糧能幫助您清除體內(nèi)毒素
鎂和鐵可加強(qiáng)身體能量，且加速體內(nèi)廢物的代謝 。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內(nèi)不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內(nèi)運行，迅速排出體外，達(dá)到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環(huán)，加速排毒作用 。
五、五谷雜糧讓人更智慧
五谷雜糧中的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)盛腦皮層高興和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強(qiáng)效率；還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的小孩子有所幫助；谷氨酸可改善腦部機(jī)制、治療癡呆癥等 。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經(jīng)的發(fā)育、活動有良好的功效，可以增強(qiáng)記憶力 。
六、五谷雜糧使人更加美麗
五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康；維生素B2，能夠預(yù)防青春痘；維生素E則能預(yù)防衰老、皮膚干燥 。其他的成分，如脂肪油、揮發(fā)油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細(xì)致；氨基酸、胱氨酸等能讓秀發(fā)烏黑亮麗；而不飽和脂肪酸可使堆積在體內(nèi)的膽固醇變少、促進(jìn)新陳代謝使頭發(fā)輕易生成，預(yù)防掉發(fā)和禿頭等 。五谷雜糧中富含的微量元素讓漂亮永遠(yuǎn)屬于您 。
七、五谷雜糧讓身材更苗條
有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分；B族維生素則可幫助熱量燃燒 。而五谷雜糧都富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動及消化液分泌，可加強(qiáng)體廢物排出，有益于瘦身；鎂則可協(xié)助糖類和脂肪的代謝作用 。所以這些營養(yǎng)素都是您瘦身的重要元素 。
四、哪些人不宜吃五谷雜糧
　1、消化能力有問題的人 。消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛 。輕易脹氣的人，吃多了也不愜意 。
　2、貧血少鈣的人 。谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要智慧吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì) 。另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上假如為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善 。
3、腎臟病人 。腎臟病人反而需要吃精致白米 。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食輕易吃多，病人身體無法耐受 。
4、糖尿病人 。糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量 。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已 。
　5、痛風(fēng)病人 。痛風(fēng)病人吃多豆類，會引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低 。

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