一、膳食纖維素有什么功效和作用
1、治療糖尿病 。膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用率;膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，有平衡餐后血糖的作用，從而達到調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病的作用 。
2、預(yù)防和治療冠心病 。血清膽固醇含量的升高會導致冠心病 。膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關(guān)系 。膳食纖維可與膽酸結(jié)合，而使膽酸迅速排出體外，同時膳食纖維與膽酸結(jié)合的結(jié)果，會促使膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化，從而降低了膽固醇水平 。
3、降壓作用 。膳食纖維能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用 。
4、抗癌作用 。自七十年代以來，膳食纖維在抗癌方面的研究報道日益增多，尤其是膳食纖維與消化道癌的關(guān)系 。早期在印度的調(diào)查顯示，生活在印度北部人們膳食纖維的食用量大大高于南部，而結(jié)腸癌的發(fā)病率也大大低于南部 。根據(jù)這個調(diào)查結(jié)果，科學家做了更加深入的研究，發(fā)現(xiàn)膳食纖維防治結(jié)腸癌有以下幾點原因：結(jié)腸中一些腐生菌能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而腸道中一些有益微生物能利用膳食纖維產(chǎn)生短鏈脂肪酸，這類短鏈脂肪酸能抑制腐生菌的生長;膽汁中的膽酸和鵝膽酸可被細菌代謝為細胞的致癌劑和致突變劑，膳食纖維能束縛膽酸等物質(zhì)并將其排出體外，防止這些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生;膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短排空時間，從而減少食物中致癌物與結(jié)腸接觸的機會;腸道中的有益菌能夠利用膳食纖維產(chǎn)生丁酸，丁酸能抑制腫瘤細胞的生長增殖，誘導腫瘤細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化，并控制致癌基因的表達 。
5、減肥治療肥胖癥 。膳食纖維取代了食物中一部分營養(yǎng)成份的數(shù)量，而使食物總攝取量減少 。膳食纖維促增加唾液和消化液的分泌，對胃起到了填充作用，同時吸水膨脹，能產(chǎn)生飽腹感而抑制進食欲望 。膳食纖維與部分脂肪酸結(jié)合，這種結(jié)合使得當脂肪酸通過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率 。
6、治療便秘 。膳食纖維具有很強的持水性，其吸水率高達10倍 。它吸水后使腸內(nèi)容物體積增大，大便變松變軟，通過腸道時會更順暢更省力 。與此同時，膳食纖維作為腸內(nèi)異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，起到治便秘的功效 。
二、膳食纖維素的分類
人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利于糞便排出等功能 。草食動物則依靠其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用 。食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素 。食物纖維素是一種不被消化吸收的物質(zhì)，過去認為是“廢物”，2013年認為它在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用 。因此，稱它為第七種營養(yǎng)素 。
1.可溶性膳食纖維 。來源于果膠、藻膠、魔芋等 。魔芋盛產(chǎn)于我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強 。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纖維在胃腸道內(nèi)和淀粉等碳水化合物交織在一起，并延緩后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用;
2.不可溶性膳食纖維 。最佳來源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等 。不可溶性纖維對人體的作用首先在于促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用 。
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