1、先將蔥切段 ， 姜切片，排骨切斷 。
【香酥排骨做法】2、過重放水煮開，放入排骨開鍋后小火煮約20分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻腌制約三十分鐘 。
3、鍋中放油燒至七成熱 ， 下排骨炸至表面微黃色后撈出 。
4、鍋中留約一兩油，放入排骨、少許水、五香粉、用中火燒至湯汁將干時，放芝麻 味精、香油鏟勻即可出鍋了 。
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