【桂花炒兔肉,色澤金黃,兔肉鮮嫩,咸甜酸香 兔子肉怎么炒才好吃】桂花炒兔：
原料：兔肉、醋、熟花生油、蘇打粉、鹽、雞蛋、料酒、淀粉、味精、面粉、蔥、糖、桂花、姜、醬油、芝麻油、鮮湯 。
制作過程：
1.將兔肉浸泡在清水中，取出控制水，切成大片，放入瓷碗中 。
2.將蘇打粉浸泡在清水中30分鐘，去除血腥味，然后用冷水沖洗兩次 。
3.取干凈的紗布，用兔肉片包裹，擠出浮水，用料酒和醬油腌制，蘸上面粉 。
4.蔥姜切成細絲，雞蛋加淀粉攪拌均勻，取小碗，加入鮮湯、鹽、料酒、白糖、桂花、味精、芝麻油，攪拌成咸甜醬 。
5.炒鍋加熱，加入熟花生油，燒至50%熱 。將粘好面粉的兔肉片一片一片地拖下蛋糊，放入油中炸至金黃色，倒入漏勺排油 。
6、原炒鍋洗凈后，放入熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入調好的芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油 。
特點：
色澤金黃，兔肉鮮嫩，咸甜酸香 。

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