腌菜是人們生活中不可缺少的一種美食，腌菜是利用各種蔬菜進行腌制而成的食物，雖然沒有了新鮮感，但是腌菜卻能夠?qū)⑹卟说木S生素等營養(yǎng)元素全部保留，而且存放時間大大延長，其味道口感深受人們的喜愛，腌菜當中以四川酸菜最著名，下面就來看看四川酸菜腌制方法怎么做呢？
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【四川酸菜腌制方法怎么做呢？】 4、準備涼水，涼白開也可以 。將其倒入玻璃壇中，大概占壇子的一半就好 。弄好后，將半袋食鹽（自己也可拿捏放多少）、十多個干尖椒、一小把花椒放進水中 。攪拌好后，將要做的菜放進壇子里 。
5、蓋上壇蓋，然后在壇檐邊灌上水 。記得要勤換壇檐邊的水 。
6、泡過后的第五六天就可以吃了 。
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