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面包可以做水果餡的嗎,做面包里面放水果好吃嗎( 二 )

生活百科


2.油脂含量 。做面包一般用黃油或者橄欖油 ， 油脂量越大 ， 面團的延展性和可塑性越好 ， 硬化速度也更慢 。
3.出膜程度 。松軟的面包 ， 比如吐司 ， 都是需要揉至完全階段 ， 就是我們所說的“手套膜” 。
【面包可以做水果餡的嗎,做面包里面放水果好吃嗎】4.發酵時間 。這是面包松軟最為要害的步驟 。在發酵過程中 ， 酵母將面包中的糖分分解 ， 產生二氧化碳氣體 ， 使面團變得膨松 。