蓮藕裝糯米是蒸好還是煮好,蓮藕裝糯米怎么做才好吃 _生活百科

我們都知道，蓮藕是秋冬季節(jié)比較受歡迎的一種食物，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，吃法多樣，蓮藕裝糯米就是其中很有特色的一種吃法。蓮藕裝糯米的做法是有一定講究的，那么蓮藕裝糯米怎么做好吃呢？下面讓我們?cè)敿?xì)來(lái)看看吧！
蓮藕里裝米是水煮好還是蒸好糯米藕用煮熟比較好，原因有幾個(gè)：
①更方便入味
糯米在塞入蓮藕之前，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)調(diào)味的，而是通過(guò)水煮，慢慢煮熟，之后再加冰糖、紅糖或者紅棗等食材，讓蓮藕和糯米一起慢慢入味，這是桂花糯米藕的一個(gè)過(guò)程，假如改成蒸制，就不方便蓮藕和糯米入味了。
②方便上色
用水煮的方式，蓮藕更輕易上色，因?yàn)樵谒筮^(guò)程中，可以加入紅糖，通過(guò)紅糖水，讓蓮藕徐徐變成紅潤(rùn)的顏色，這樣的糯米藕顏色美麗，看起來(lái)更有食欲。
③更輕易熟
不管糯米還是蓮藕，采用水煮的方式，更輕易熟，口感會(huì)更軟糯。
蓮藕裝糯米用什么藕好吃最好選用面藕。
蓮藕最好選擇秋冬季節(jié)的老藕，這種藕表皮為粉褐色，形狀粗壯，藕孔也不輕易臟，煮熟之后口感軟糯，而形狀細(xì)長(zhǎng)、顏色雪白的蓮藕為脆藕，口感更脆嫩，不適合做糯米藕，更適合涼拌和清炒。
蓮藕裝糯米的制作技巧【蓮藕裝糯米是蒸好還是煮好,蓮藕裝糯米怎么做才好吃】1、放白糖或者不放任何調(diào)料，煮出來(lái)就呈白色（湯汁收干了也可能呈紅色），想要顏色好看，可以在水中加紅糖或者紅曲粉，這樣顏色就好看了。
2、可以放紅棗、枸杞等增加風(fēng)味
紅棗和枸杞等食材可以跟糯米藕一起煮，但要到出鍋前30分鐘再加。
3、中途需要給蓮藕翻身
這樣可以讓酵母能均勻地粘裹上糖汁，顏色和味道都更均勻。
4、輕微放涼再切
糯米藕剛出鍋時(shí)不要切，輕微放涼再切，一來(lái)不燙手，二來(lái)趁熱切蓮藕輕易碎，而且切的時(shí)候要用快刀，刀身最好粘些油或者水，防止糯米被帶出來(lái) 。
蓮藕裝糯米的做法所需食材及配料：
蓮藕2節(jié)、糯米300克、紅糖適量（根據(jù)口味添加）、桂花蜜30克、清水
制作過(guò)程：
第一步，把蓮藕去皮洗凈，糯米用清水浸泡2小時(shí)備用。（--注重，蓮藕要選兩頭完好的，可以防止漏米的。）
第二步，蓮藕從一頭切斷，不要從中間切，把蒂切掉但是要露出大孔，蒂不要丟掉，留著備用。
第三步，把浸泡好的糯米撈出來(lái)，塞進(jìn)蓮藕的孔里，可以用筷子輔助。（--注重，糯米不要塞太緊，輕微留些空間給糯米膨脹。）
第四步，塞好的兩節(jié)蓮藕用牙簽固定到一起。（--注重，一定要釘牢固，蓮藕之間不要有太大距離或者太大縫隙。）
第五步，鍋中放入可以沒(méi)過(guò)蓮藕的清水，再放入蓮藕，開(kāi)大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再把紅糖、白糖和糖桂花放進(jìn)去繼承燉30分鐘至1小時(shí)左右。
第六步，煮好的糯米藕，切片，澆上原來(lái)煮藕的湯汁，再澆上一勺糖桂花即可。

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