湖北盛產淡水魚，用酒釀來蒸武昌魚，鮮嫩以外還有清甜的口感 _健康小知識

湖北人愛吃魚是有名的，跟魚有關的菜不計其數，魚也可以做成各種美食，魚丸、魚糕、魚面是最經典的，逢年過節這都是要準備的硬菜之一，平時在家吃魚當然都是怎么簡單怎么來，煎、炸、燒、蒸隨你喜歡，都說吃魚比吃肉健康，這點兒還是要承認的，魚含不飽和脂肪酸、蛋白質含量高，各種礦物質和維生素也比較多，魚的水分含量比較多，肉質比較鮮嫩，和豬牛羊肉相比，魚肉吃起來更軟嫩，更容易消化，平時魚肉可以多吃一些，因為除了營養以外，這種幾乎沒脂肪的肉類解饞還不長肉。

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家里喜歡吃魚的人只有我，他們倆都幾乎不吃，中午我一個人在家吃飯的時候多半是吃魚，酸菜魚、水煮魚片、紅燒魚塊、清蒸魚我都喜歡，吃不膩，湖北盛產淡水魚，價格不貴又新鮮，去菜場買條鮮活的武昌魚讓師傅幫忙殺好，回家清洗干凈后上鍋蒸5——8分鐘，取出來淋上生抽和熱油，一道清蒸武昌魚就搞定了，這種做法大家應該都會，今天我來推薦一道不一樣的做法吧，用酒釀來蒸武昌魚，魚肉除了鮮嫩以外還有清甜的口感，這也是我比較喜歡的魚吃法，做起來也很簡單，學學吧。
【酒釀蒸武昌魚】
食材：武昌魚一條、米酒兩勺、生姜少許、洋蔥少許、料酒一勺、生抽兩勺、小蔥少許、油適量
做法：1、武昌魚買回來清洗干凈殘留的魚鰓、魚腹里面的淤血和黑色黏膜，魚鰭剪掉，用刀在魚身上劃幾刀，抹上料酒腌十分鐘。

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2、洋蔥切大塊，生姜切薄片，鋪在盤底，這樣不僅是給魚去腥，蒸魚的時候蒸汽流通更好，魚熟的快。

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3、腌好的魚擺在盤子里，淋上兩勺米酒，米酒的用量視情況而定，看自己喜歡吧，多放魚會比較鮮甜。

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4、蒸鍋的水燒開后將武昌魚放進去大火蒸八分鐘，小魚五分鐘左右就差不多了，超過一斤的魚八到十分鐘左右。

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5、蒸好的魚取出來倒掉盤子里的水，撒上蔥段和枸杞，淋上生抽，蒸魚用的生抽我也會加熱一下。

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6、油燒至微微冒煙，趁熱淋在魚身上，趕緊上桌。

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零失敗秘笈：
1、魚拿來清蒸，新鮮度要求是比較高的，一定要鮮活，殺好的魚內臟、魚鰓、魚鰭、魚腹里面靠近脊骨的淤血，都清理干凈，不然會影響魚的口感。
2、蒸魚一定要水開后再入鍋，高溫能迅速鎖住魚的水分和營養，使魚的口感和味道更好。
3、魚盤里蒸出來的水記住要倒掉，不然腥味重，還會稀釋調味的味汁，影響菜品的口感和質量。
【湖北盛產淡水魚，用酒釀來蒸武昌魚，鮮嫩以外還有清甜的口感】4、蒸魚的時間視魚的大小、厚薄而定，一般少于一斤的魚五分鐘左右，超過一斤的魚八到十分鐘，魚不可久蒸，以免魚肉變老。

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