賣幾十塊錢的無菌雞蛋，被傳是“智商稅”？究竟應不應該買？ _健康小知識

隨著健康食品的增多，人們越來越偏愛有著各種營養、健康標簽的食物，如“粗糧餅干”、“燕麥牛奶”、“無菌雞蛋”等等，可也有人說都是智商稅。

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其中無菌雞蛋是否是智商稅，還是更安全呢？
無菌雞蛋，顧名思義，廠家宣傳的目的就在于重點的“無菌”兩字，給人的直觀感受，則是即使生吃也是安全的。實際上，無菌蛋所指的是用巴氏殺菌與嚴格加工處理的雞蛋，但并不能保證一點細菌都沒有，只是雞蛋內的細菌含量很少。

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至于能否達到生食的標準，還需要進一步的研究，如果說是無菌雞蛋，不如“少菌雞蛋更為貼切。在雞蛋容易感染的細菌上，特別是大家熟知的食源性致病菌，極其常見，存在于蛋、肉、奶制品中，不怕冷的它卻對熱十分敏感。
【賣幾十塊錢的無菌雞蛋，被傳是“智商稅”？究竟應不應該買？】如果真想達到無菌的程度，那么至少需要把雞蛋加熱到沙門氏菌不耐熱的71攝氏度以上。也就是說，與其大家追求價格要比普通雞蛋貴好幾倍的冒名無菌雞蛋，甚至要幾十塊錢，還不如選擇普通雞蛋，在完全加熱之下，吃起來更安全。

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要說購買無菌雞蛋是智商稅，還是有一定道理的，還需要大家注意。與此同時，還有很多人喜歡吃壽喜鍋，直接食用生雞蛋，這種火鍋形式多出現在日料當中。
用牛肉或其他肉類做壽喜鍋，同時搭配蘸料生雞蛋，而這種雞蛋還被稱為“無菌蛋”、“清潔蛋”等等。

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無菌蛋前面說過了，對于清潔蛋，其主要含義在于它會經過嚴格的飼料喂養、飲水要求、養殖環境、清洗消毒、涂膜等多個程序步驟，雖然如此但也不能夠完全保證，這種雞蛋就是安全無菌的。
并且，與普通雞蛋相比，清潔蛋也只是雞蛋內含細菌量很少，但與無菌蛋相同的是，如果直接生吃都不是絕對的安全。對于買過這種雞蛋的人群，你也會發現它們的保質期時間很短。

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也就是說，無論從食品安全上還是保質期上，都不是絕佳的選擇。為便機體攝入到致病微生物沙門氏菌，以及可能相關的李斯特菌、大腸桿菌等，造成腸胃不適，甚至增加炎癥反應。
建議大家根據自身條件選擇，即使購買無菌雞蛋、清潔蛋也應該進行高溫加熱，達到徹底安全的程度之后再食用也不遲。