燒雞燒鵝是生活中不可缺少的熟食 ， 對(duì)于愛喝酒的人來說 ， 吃普通的菜可能就簡單喝一點(diǎn)點(diǎn) ， 而遇到燒鵝燒雞 ， 則可以喝的十分盡興 。當(dāng)然 ， 燒雞燒鵝也可以作為一種零食食用 ， 美味無比 。燒鵝目前在我國廣州是比較盛行的 ， 下面小編就來教大家最正宗的燒鵝到底該怎么做？愛吃燒鵝的不妨動(dòng)手學(xué)習(xí) 。
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將鵝頭部向上 ， 接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔 ， 再用左手將頸部和氣嘴一起握住 ， 然后右手按壓氣槍 ， 將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結(jié)締組織之間 ， 使之脹滿 。
取出氣嘴 ， 用手將鵝的頸部握住 ， 隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘 ， 再用冷水澆淋鵝的表皮 ， 使之降溫稍涼 ， 然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上 ， 完成后即把鵝掛在陰涼通風(fēng)處晾干 。
【燒鵝怎么做？燒鵝的做法大全配方】 將晾干的鵝掛入烤爐中 ， 用果木木炭燒中火慢烤 ， 烤至鵝肉熟透時(shí) ， 改用大火將鵝的表皮烤至酥脆 ， 取出 ， 先倒出鵝腹內(nèi)的鹵汁 ， 將鵝斬件裝盤 ， 再淋上鹵汁 ， 隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可 。
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