3、鍋里的粥米煮稍微開花 ， 將紫薯塊放進去 。
4、大火煮開 ， 這個時候湯是藍色的 ， 紫薯含有花青素 ， 花青素一遇到氧化就會變成藍色 ， 另外又因為紫薯含有碘 ， 而粥則含有淀粉 ， 淀粉碰上了碘也會變成藍色的 ， 所以我們煮紫薯粥煮出來的顏色是藍色 ， 是正常的 ， 可以放心食用 ， 可以在煮粥的時候滴入幾滴檸檬汁或者白醋 ， 紫薯粥慢慢變成粉紫色了 。
5、煮至粘稠 ， 紫薯軟爛即可 ， 喜歡更甜口味的朋友也可以在煮粥時加入適量白糖或冰糖 ， 變成紫薯冰糖米粥了 。

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