1、主料：香瓜1個、海蜇皮2張、大蒜10克、姜30克、燒鴨肉80克，紅辣椒、蔥各1根 ， 芝麻1大匙 。
2、調料：A料：醋、糖、香油各1大匙 淡色醬油、燒鴨汁各2大匙 鹽1/2大匙 。B料：米酒1大匙 。
3、燒鴨肉去骨；香瓜洗凈，去皮及去籽；紅辣椒洗凈，去蒂及籽，均切絲；蔥洗凈，切段；姜去皮 ， 一半切絲，其余切片備用 。
【海蜇皮拌鴨條】4、大蒜去皮，切末；芝麻放入熱油鍋中炒香 ， 盛出，加入A料及蒜末拌勻，做成調料備用 。
5、海蜇皮泡軟、洗凈 ， 切粗絲，放入開水中加蔥段、姜片及B料煮熟，撈出，立即浸入冰開水中待涼，盛入盤中，加入香瓜、鴨肉、紅辣椒及姜絲 ， 淋上調料即可端出 。