1、五花肉切成小塊，姜切片，大蒜剝干凈 ， 蓮藕切成塊 。
2、切好的五花肉與涼水一起放入鍋內煮開，煮開一分鐘后撈起五花肉清洗干凈 。接著炒鍋內加一點食用油，油溫升起后加入五花肉翻炒出油后，把五花肉盛起來 。
3、炒鍋內留一點油，加一點清水后加入適量 的冰糖 ， 然后大火燒開后小火熬煮 ， 剛開始會是氣泡，要有耐心慢慢就會變色，等變成焦糖色后，糖色就熬好了 。
【五花肉燉藕方法】4、然后把五花肉塊放入鍋內翻炒均勻，接著加入姜、大蒜、花椒、八角炸香 ， 炸香后加入適量的清水，水開后轉入砂鍋內 。等砂鍋內的湯汁再次煮開后加入藕塊，翻動一下后加入2勺耗油、一勺醬油、一勺雞精，大火煮開后小火慢燉 。
5、小火燉至2個小時就好了 。