1、雞蛋適量，瘦肉適量 ， 蔥適量，鹽適量，油適量，蠔油適量，料酒適量 。
2、準備好所有材料，蔥洗凈切好，瘦肉剁碎 。
3、把蔥花倒入雞蛋加點鹽、蠔油和少許水一起攪拌，加水是為了讓雞蛋不易煮老不易粘鍋 ， 要打起泡泡把雞蛋里的空氣打出來 。
4、熱油鍋，倒入切好的肉沫 。
5、加入適量鹽、料酒把肉沫炒開 。
6、倒入雞蛋，調至小火，用鍋鏟把鍋底小心的鏟一鏟 ， 但是不要翻，保持形狀 。
【肉餡蛋餅做法竅門】7、幾分鐘后，關火，用比肉餡雞蛋餅大一點的盤蓋住，然后把鍋倒過來，就能保持餅狀裝盤了，底面金黃金黃的一面就在上面了 。
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