干炒辣子雞是屬于一道地方美食，是用新鮮的雞肉作為原材料所制作而成，味道鮮香，香辣，雞肉也非常滑嫩，口感豐富不失營養，隨著現實社會的飲食水平的提高，干炒辣子雞的做法經過改良做法更簡單，味道口感更好，自己也可以動手制作 。
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爆炒辣子雞
食材明細
白條雞 整只
香蔥 5根
姜 1塊
香菇 5朵
尖椒 2根
豆瓣醬 2勺
【干炒辣子雞的詳細做法】 老抽 1勺
料酒 2勺
花椒 適量
八角 2粒
做法
1、香蔥切小段，姜切片，香菇洗凈泡軟 。這里沒有花椒和八角，我把他們裝在紗布縫得得袋子里了 。
2、色拉油燒熱，翻炒香蔥末和姜片 。
3、蔥姜炒出香味，加入豆瓣醬 。
4、把雞塊倒進鍋里翻炒，同時放料酒 。
5、雞肉炒至五成熟，加生抽，繼續翻炒兩下 。
6、泡好的香菇連水一起倒進炒鍋，料包埋進湯里，翻勻后蓋鍋燉 。
7、湯汁收干，加尖椒翻炒，尖椒熟后，放鹽起鍋裝盤 。
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