青椒土豆絲土豆絲切法，是一道家常菜 。做法簡單，美味可口，營養豐富 。

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土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白 。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的 。

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土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪 。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效 。下面把青椒土豆絲的做法和大家分享一下 。

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1、首先準備土豆二個，刮去皮切成細絲，放水中洗去多余的淀粉 。青椒一個去掉蒂和籽切成細絲備用 。
2、大蒜二瓣，拍爛剁成細末 。干辣椒一個剪成細絲，花椒4、5粒備用 。
3、鍋中燒水，水開后下入土豆絲焯燙一分鐘撈出，這樣做是為了縮短烹飪時間，使土豆絲爽脆 。
4、鍋燒熱倒油，下入花椒，干辣椒絲和蒜末爆香后下入土豆絲和青椒絲快速爆炒，同入下入鹽、雞精 。翻炒片刻順鍋邊烹入香醋，最后淋少許香油即可出鍋裝盤 。
土豆絲從切絲到出鍋怎樣做做好吃呢？土豆可以說和白菜一樣是最長吃的家常菜之一了，天下蕓蕓食客中不乏土豆絲的鐵粉，我就是其中一枚，土豆可燉食，可蒸食，可煎食，可爆炒，可壓而為泥食之，無一不可，而我獨愛熗拌土豆絲，巧的是今天晚上還做了，分享下吧：

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【土豆絲切法,青椒土豆絲怎么炒好吃】

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簡單說下做法：

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1、土豆切絲，邊切邊泡冷水，反復換水沖幾遍，主要是為了過濾掉土豆的淀粉，這樣拌出來的土豆絲會更清脆 。
2、蔥絲，蒜末，香菜段準備好，干紅辣椒剪刀剪成小段 。一定要提前準備好，這個菜要快，免得手忙腳亂 。
3、沖洗好的土豆絲焯水，炒的時間一定不要過長，用手掐一下土豆絲斷生即可，一般開水下鍋1–2分鐘即可 。
4、起鍋熱油，炸辣椒，下蔥絲，辣椒不要炸糊，稍微變色立即關火，關火，關火，重要的事情說三遍 。
5、注意：關火狀態……焯好的土豆絲下鍋，放蔥絲蒜末，香菜段，加一勺白醋、半勺糖，食鹽適量，點一點芝麻油拌勻即可出鍋 。
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最家常的酸溜土豆絲怎么做？酸辣土豆絲

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土豆：和胃、解毒、消腫花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

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食材用料：土豆300克，干辣椒3個，花生油30克，辣椒油少許，香油5克，鹽3-5克，雞精少許，鎮江香醋少許，酸辣土豆絲的做法1.土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細絲 。

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2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉 。

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3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水（水開后煮1-2分鐘），然后濾水待用 。

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4.干辣椒切小段備用 。

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5.鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色 。轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生 。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛 。鎮江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感 。

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6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤 。

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