水川丸子是比較有名的一道菜，首先要準備肉餡，肉餡里面要把調(diào)料活好，然后上鍋入水，入水里面可以加入一些調(diào)味品，這時候水開以后，用手把肉餡擠出丸子形狀，放到鍋中，這就是最簡單的水鉆肉丸子的做法，水汆肉丸子的最大的特點就是丸子吃起來特別的鮮嫩，湯也特別好喝 。
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技巧方法
水氽丸子需選料加工適于做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉后邊的肉），質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉 。洗好后瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大 。
【水串肉丸子做法】 注意所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量淀粉或雞蛋，用水調(diào)好 。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻 。掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對丸子的沖擊，如不放白菜葉，氽丸子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散 。