雞脯肉是比較常見的一種肉食 ， 雞脯肉的營養(yǎng)價(jià)值高 ， 而且脂肪含量低 ， 對(duì)人體來說是比較健康的肉食 ， 而雞脯肉的做法繁多 ， 可以制作成雞柳 ， 味道外酥里嫩 ， 而且口感非常好 ， 還可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì) ， 做法也很簡(jiǎn)單 ， 可以將雞脯肉腌制入味炸制而成 。

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【雞脯肉怎么做雞柳?】 5、上漿 。將切好的雞肉塊放在上漿機(jī)的傳送帶上 ， 給雞肉塊均勻地上漿 。漿液采用專用的漿液 ， 配比為粉：水=1：1.6 ， 在打漿機(jī)中 ， 打漿時(shí)間3分鐘 ， 漿液粘度均勻 。
6、上屑 。采用市售專用的裹粉 ， 在不銹鋼盤中 ， 先放入適量的裹屑 ， 再將胸肉條瀝去部分腌漬液放入裹粉中 ， 用手工對(duì)上漿后的雞肉條均勻地上屑后輕輕按壓 ， 裹屑均勻 ， 最后放入塑料網(wǎng)筐中 ， 輕輕抖動(dòng) ， 抖去表面的附屑 。
7、油炸 。首先對(duì)油炸機(jī)進(jìn)行預(yù)熱到185℃ ， 使裹好的雞肉塊依次通過油層 ， 采用起酥油或棕櫚油 ， 油炸時(shí)間25秒 。

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