金針花就是我們是說的黃花菜，是一種營養(yǎng)價值比較高的野菜，鮮金針花做法非常的多，可以和豬里脊肉一塊來炒，味道非常的鮮美，在做黃花菜的時候，首先要把黃花菜進行處理，尤其是把花蕊摘掉，這個部分含有大量的秋水仙堿，過多食用容易導致腸胃出現(xiàn)問題，甚至容易引起食物中毒 。
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【鮮金針花怎么做好吃】 可一旦真的把脆嫩的黃花焯水了，估計也沒什么食用的價值了，口感一定如同嚼宣紙 。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因為秋水仙堿主要存在花蕊上，所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了 。然后再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘，就可以放心的吃了 。
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