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干猴頭菇怎么做好吃

小知識

大部分人們在生活中的時候購買的都是干猴頭菇 ， 這樣的猴頭菇制作起來相對來說會更加簡單一些 ， 沒有那么多復雜的工序 ， 而且干猴頭菇泡發的過程中也是非常容易的 ， 但一定要記住在制作的時候要先放入調味料的 ， 這樣味道會更好一些的 ， 可以做魚香猴頭菇的 ， 這道菜肴的制作工序很簡單 ， 而且也不會讓猴頭菇當中營養物質有任何的減少 。

干猴頭菇怎么做好吃

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三、肚片炒猴頭菇
原料：
干猴頭菇30克 ， 熟豬肚260克 ， 韭菜80克 ， 植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量 。
制法：
將干猴頭菇用溫水泡發 ， 洗凈 ， 順刺切片 ， 人沸水鍋氽去苦味 ， 撈出控干水；熟豬肚切成片 。炒鍋上旺火加植物油燒熱 ， 下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒 ， 加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜 ， 淋上香油 ， 炒勻后裝盤 ， 撒上胡椒粉即可 。
四、肋條肉燒猴頭菇
原料：
水發猴頭菇250克 ， 豬肋條肉150克 ， 水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克 ， 海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干淀粉、清湯、香油、熟豬油各適量 。
制法：
1、將水發猴頭菇去根蒂 ， 切成片 ， 人沸水鍋中略氽后撈出 ， 擠干水；
2、豬肋條肉去皮 ， 洗凈 ， 剁成茸 ， 放人碗內 ， 加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁 ， 擠成圓子 ， 放人沸水鍋中氽熟撈出；
3、水發玉蘭片、油菜心洗凈 ， 切成片；蔥、姜洗凈 ， 分別切成細絲 。
4、將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出 。炒鍋上小火 ， 放人熟豬油和用干淀粉調成的雞蛋黃液 ， 攤成蛋皮取出 ， 切成片 。
【干猴頭菇怎么做好吃】 5、炒鍋內加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸 ， 加精鹽、味精、醋 ， 撇去浮沫 ， 淋人香油出鍋即可 。