脂肪酶水解脂肪的產物是甘油和高級脂肪酸或甘油和高級脂肪酸鹽 。
脂肪在酸或堿催化條件下均可以水解，在酸性條件下水解為甘油和高級脂肪酸，在堿性條件下水解為甘油和高級脂肪酸鹽 。
脂類是油、脂肪、類脂的總稱 。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪 。
【脂肪酶水解脂肪的產物是甘油和高級脂肪酸或堿催化條件下均可以水 脂肪酶水解脂肪的產物是什么】脂肪由碳、氫、氧三種元素組成 。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，在脂肪酶的作用下會水解 。

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