1、發酵時間過頭
饅頭吃起來發酸有可能是發酵的時間沒有控制好 ， 面團放溫暖處發酵出蜂窩狀以后，聞沒有酸味 ， 說明面發的時間正好，如果出現酸味，在揉面時可以加適量的食用堿水 ， 將和面的手均勻的放入堿水中，讓堿水沾到手面上，然后均勻的按到有少許酸味的面團上，將面揉均勻 。直到發酵的面沒有酸味后，說明可以了 。
2、酵母用量過大
【饅頭吃起來有點酸是怎么回事】酵子用量過大會有老酵味 。因此，盡可能要用新鮮的酵子 。酵子參考用量為0.25kg/50kg面粉 。酵子長期存放以后其菌種活性會下降，所以要適當增加使用量 。
- 芒果吃起來有酒精味怎么回事
- 檸檬水有點苦可以喝嗎
- 饃和饅頭到底有沒有區別
- 怎么腌制火鍋驢肉吃起來才軟滑
- 饅頭的制作方法和步驟
- 木耳有酸味是怎么回事
- 綠豆湯有點酸了怎么辦
- 豆腐有點酸味還能吃嗎
- 蒸饃時饅頭怎樣才能不沾龍布
- 干木耳有點霉味能吃嗎